Ketchup Maison

Ingrédients

• 2 kg de tomates bien mûres
• 2 beaux oignons
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de vinaigre de framboises
• 100 g de sucre de canne
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies)
• 1 cuillère à café de gingembre
• quelques feuilles de basilic
• 2 clous de girofle
• 1/2 cuillère à café de piment

Préparation

1. Lavez et essuyez les tomates (si ce n‘est pas la saison prendre des tomates en boite).
2. Coupez les tomates en 6 , mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement.
3. Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 45 mn. - 1 heure.
4. Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.
5. Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
6. Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.
7. Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure.
8. Versez dans les bocaux (ou flacon de ketchup industriel récupéré).
9. Pour une meilleure conservation , retourner vos bocaux et laisser refroidir.
10. Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.
11. Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur. Bon appétit !